- Регистрация
- 27 Авг 2018
- Сообщения
- 37,816
- Реакции
- 543,206
- Тема Автор Вы автор данного материала? |
- #1
Голосов: 0
ОПИСАНИЕ:
Курс для любителей и профи. Для тех, кто хочет расширить кулинарный репертуар и удивлять близких блюдами Японской кухни.
Программа курса
Введение в японскую кухню. Суши и футомаки
1 занятие
- Знакомство с оборудованием и инвентарем
- Каким ножом разделывать рыбу, без чего не обойтись при приготовлении.
2 занятие
- Варка риса, приготовление уксусной заправки Шари дзо
- Пропорции воды и риса
- Необходимое время и температура,
- Техника приготовления уксусной заправки
- Техника замешивания риса для нигири суши
3 занятие
- Базовые соусы
- Как правильно замешать японский хрен васаби
- Для чего используется маринованный имбирь
4 занятие
- Техника нарезки овощных ингредиентов
огурца и белой редьки дайкон, техникой Катцуна-муки.
5 занятие
- Разделка рыбы
6 занятие
- Подготовка креветок и крабового мяса
- Как выбрать и зачистить крабовое мясо для футомаки
7 занятие
- Нигири суши, гункан суши
8 занятие
- Хосомаки
- Как правильно выбрать водоросли
- Техника скрутки, нарезки однокомпонентных простых роллов
9 занятие
- Футомаки Филадельфия и др.
- Техника скрутки/нарезки/выкладки рыбной заготовки на много-компонентные роллы.
10 занятие
- Темпура и фурай маки
- Техника скрутки и жарки роллов и ингредиентов
Горячая Япония
1 занятие
- Базовые бульоны
2 занятие
Катцудон и сукияки
- Принцип приготовления двух популярных мясных блюд, основные различия, рецепт
3 занятие
- Мисо и суимоно
4 занятие
- Удон и соба
5 занятие
- Жаренный рис тяхан. Унаги Дон
ПРОДАЖНИК:
СКАЧАТЬ: